La France (re)cuisinée du 15 au 26 Mars 2010

A déguster au restaurant les Flots

Depuis 2008, Alain Ducasse a lancé l'évènement "la France (re) cuisinée", dans lequel les restaurants Châteaux & Hôtels Collection partagent le même sentiment: la passion pour la cuisine. A cette occasion, chaque chef propose une recette en mettant en avant un produit du terroir à 10 euros. Grégory Coutanceau a choisi "la coquille Saint Jacques en carpaccio, accompagnée d'un tartare de champignons de sous-bois aux sucs de volaille et pignons de pin grillés".

10 € l'entrée "coquille Saint-Jacques en carpaccio"

9 € le livre "la France (re)cuisinée" (25 recettes de chefs à moins de 10 euros)

EMOTION LYRIQUE

Le 12 Mars prochain au Château de La Bône, l'agence Neurones vous invite dans un cadre original à une soirée musicale et gastronomique exceptionnelle.
Isabel SOCCOJA, artiste lyrique, interprétera au plus près de vous les plus grands airs d’opéra accompagnée au piano par Martine Ramseyer.

Côté gastronomie, le traiteur Grégory Coutanceau mettra tout son talent pour que cette soirée soit un moment chaleureux et inoubliable.

Places limitées. Renseignements et réservation au 05.46.50.48.35. 75 € par personne.
 

GRAND PRIX DE LA PRESSE DU VIN 2010

Lundi 8 Février, le restaurant les Flots a reçu le prix de la plus belle carte des vins pour la région Poitou-Charentes. Les principaux critères de sélection étaient les suivants: l'étendue et la variété de la sélection des vins, les prix pratiqués, l'originalité et la présentation de la carte des vins, la rigueur et la précision de la terminologie employée et les initiatives pour promouvoir la vente et le service du vin au restaurant.

CARTE DE FIDELITE A LA CLASSE DES GOURMETS

Désormais la Classe des Gourmets fidélise ses clients. A partir du 1er Janvier 2010, pour tout achat à la Classe des Gourmets (cours de cuisine, repas accompagnant et cours de sommellerie), vous béneficiez d'une carte de fidélité. Pour un montant de 400 €, vous béneficiez d'un chèque-cadeau de 60 € à valoir sur votre prochain achat. Une nouvelle qui donne envie d'apprendre encore plus à cuisiner ou à déguster le vin !

Découvrez le programme des cours à la Classe des Gourmets

VOYAGE CULINAIRE

Au mois de Novembre, Grégory Coutanceau a présenté la nouvelle collection culinaire de son service traiteur. Les invités ont pu apprécier la mise en scène de tableaux culinaires, ainsi que la présentation de thématiques de buffets peu ordinaire: 5000 °C, ethnique chic et bio. Il a même recrée l'ambiance de l'une de ses cuisines. La soirée a été rythmée par plusieurs ateliers animés par des chefs cuisiniers. L'atelier de barbe à papa au foie gras a retenu l'attention de tous les invités. Nous vous proposons de découvrir des photos de la soirée, réalisées par Xavier Léoty:

Trophée Gosset Célébris

Le 14 Septembre 2009 a eu lieu le 425ème anniversaire de la Maison Gosset, ainsi que le 15ème anniversaire du Trophée Gosset Célébris. Chaque année, le jury, composé de la Maison Gosset et de journalistes, se réunit pour récompenser la plus belle carte de champagne et le respect des alliances mets/champagne. Le Restaurant les Flots a reçu le Trophée Gosset Celebris en 2001.

A la découverte de nos produits

Le Chef Grégory Coutanceau tient à offrir à sa clientèle un foie gras de qualité, c'est pourquoi il s'est orienté vers le producteur Landais, Robert Dupérier. Entreprise 100 % familiale, Dupérier est une des dernières maisons à garantir un gavage traditionel des canards au maïs grain entier. Grégory Coutanceau lui fait confiance depuis 11 ans déjà pour sa finesse et son goût exceptionnel. Pourquoi ne pas juger par vous-même avec le "Foie gras de canard des Landes de Mr Dupérier au cacao amer en ballotine, mini-poire au miel, sucs de balsamique au cacao" au Restaurant Les Flots, le "Foie gras au naturel de Mr Dupérier, confiture de rhubarbe et pain poîlane" au Restaurant l'Entracte ou le "Foie gras frais des Landes de Mr Dupérier en compression, craquelin d'agrumes, sorbet au pamplemousse prit en kébab et gâteau à l'orange" au Restaurant le Comptoir des Voyages.

L'Association "Destination La Rochelle"

A l'Automne 2006, les acteurs socio-économiques du tourisme et la ville de La Rochelle ont décidé de s'engager ensemble dans une démarche de positionnement de la destination touristique La Rochelle et d'élaborer un plan de développement stratégique partagé. L'objectif était de doter La Rochelle d'une stratégie de destination touristique intégrée permettant de fédérer et mobiliser les acteurs publics, privés et associatifs vers des objectifs communs. Durant de nombreux mois, les membres de l'Association se sont réunis pour fédérer leurs énergies, mutualiser leurs éxpériences, trouver un positionnement partagé afin de rédiger un plan d'actions. Au programme: développer des évènements en période creuse afin de renforcer l'attractivité de la ville, améliorer l'accueil touristique dans les commerces de toutes les zones touristique, promouvoir le développement de l'hébergement et des services haut de gamme, mettre en place un programme valorisant la gastronomie locale, etc.

La Rochelle, par excellence !

Une cérémonie prestigieuse aux portes de La Rochelle

Ballotine de foie gras frais des Landes,
Chutney de mangues, mesclun fraîcheur et pain Poilâne

Rôti de Lotte, beurre de Langoustines,
Poêlée de champignons des sous-bois,
Fèves et tomates confites à l'huile d'olive extra vierge

Sablé au beurre "AOC Charentes Poitou"
Fraises guariguettes et son sabayon au Cognac
Jus de pomme verte

Café et mignardises
Mirliton à la poire
Pâte de fruits à l'ananas au basilic
Tartelette au chocolat et Cognac